Сахарные заводы и производители сахара-песка

Сахарные заводы являются основными поставщиками сахара в России. В этой отрасли работа ведется в двух направлениях:

• переработка сахарной свеклы, выращиваемой в районах, непосредственно прилегающих к сахарному заводу;
• переработка импортного тростникового сахара-сырца. Потребность в данном сырье пока не снижается в силу нехватки собственных сырьевых запасов.

На российских сахарных заводах технология производства сахара подразделяется на ряд этапов:

• хранение сахарной свеклы в буртах;
• очистка и мойка сырья перед подачей на переработку;
• измельчение свеклы в свекловичную стружку;
• получение диффузионного сока и его фильтрация;
• очистка диффузионного сока;
• сгущение сока выпариванием до получения сиропа;
• кристаллизация сиропа, в результате которой он разделяется на сахар-песок и патоку (мелассу);
• сушка, охлаждение и хранение сахара.

Кроме традиционного сахара-песка, фасованного или весового, сахарные заводы предлагают своим потребителям сахарную пудру и желирующий сахар.

А также продукцию сопутствующих производств:

• свекловичный жом;
• свекловичную мелассу (патоку);
• дефекат (известковое удобрение);
• известь.

Специфика работы сахарных заводов требует организации и сопутствующих производств, таких как: производство извести (обжиг, гашение, хранение, фасовка); производство сушеного жома, отличающегося повышенным сроком хранения; производство кормовых и пекарских дрожжей и производство лимонной кислоты.